Galbani Professionale

Tagliata al rosmarino

La tagliata è un piatto a base di carne molto veloce da preparare, ma la sua esecuzione non è semplicissima in quanto è facile sbagliare la cottura della carne. Il segreto per ottenere una tagliata deliziosa è usare carne fresca di qualità. La ricetta che vi proponiamo, prevede la cottura della carne al forno: la carne deve cuocere per un tempo molto breve che varia dai 3 ai 6 minuti a seconda del grado di cottura che vogliamo conferire alla nostra carne. In questo modo, quando verranno tagliate le fette di carne, noteremo le gradazioni di colore della carne che si intensificano man mano che ci avviciniamo al centro. Il cuore della tagliata deve rimanere quasi crudo, tuttavia il grado di cottura è molto personale e deve essere scelto dal cliente. Per accompagnare la tagliata al rosmarino prepareremo anche delle cialde di formaggio che renderanno questo piatto ancora più sfizioso.